Cabra Sudao

Queso de pasta blanda elaborado a base de leche cruda de cabra y cuajo.

Presenta presencia de mohos (penicilium candidum). Color ocre.

De textura compacta, tierna, mantecosa, fundente en boca.  De intensidad media.

Sabor: intenso y desarrollado. Resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica  que se debe al uso de cuajo vegetal.